京佃煮、山椒ちりめん、梅ちりめん、胡麻ちりめん、鱧ふりかけ、鱧かまぼこ、塩昆布｜京佃煮処　高月 梅いちえ

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「はも時雨煮」　骨切りした鱧の身を、一度こんがり焼き上げて、こうばしい風味を加え、干し椎茸・卸し生姜と共に甘辛く時雨煮にしました。

温かいご飯によく合う、贅沢なお惣菜です。ほんのり温めてお召し上がり下さい。　

「はも茶漬」　骨切りした鱧を一度焼いてから、実山椒と共にじっくりと炊き上げています。そのままご飯にのせて、お茶をかけお召し上がり下さい。

「はも味噌」　骨切りして、こんがり焼き上げた鱧を、こまかくミンチにかけて、京赤味噌とじっくり炊き上げてから、まろやかになるまでねかせて仕上げます。温かいご飯に、また､大根、こんにゃく、茄子などの田楽味噌として。

「はも丼」　業界初の鱧丼 を手軽に、一膳食べていただける小丼用にいたししました。京都の料亭ならではの上品な味わいの丼です。