京佃煮、山椒ちりめん、梅ちりめん、胡麻ちりめん、鱧ふりかけ、鱧かまぼこ、塩昆布｜京佃煮処　高月 梅いちえ

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梅いちえの成り立ちは、京都有名料亭の料理長を終えた店主４３歳（1990年）が、 高台寺下河原にて料亭 秘傳鱧料理「馳走高月」を開店したことに始まります。
骨の無いハモ料理、日本初のハモの骨格標本を発表、著書『秘傳鱧料理』出版等々で、 テレビ、新聞、雑誌に取り上げられ、一躍ハモ料理の高月として名を馳せました。

ハモで評判を得ると「おみやげ」の佃煮をやってみなさいの声。
しかし、先駆けてするのは難しい。ましてハモは値も高く、とてもお土産としては買って頂けない。始めは中国産を使用していましたが、やはり少し高くついても、国内のハモをと、現在は、徳島、山口産のハモを使っております。京都で、専門店は、私共だけに、なかなか商品の存在を知ってもらえませんでした。

おいしければ買っていただけるのではと、思ってもいた。
ところが、そんなに甘くはありませんでした。
佃煮は、料理屋で出す料理のような味付けではいけない。
炊いても炊いても納得のいく商品にはならずに、料理屋の料理から切り離すのに15年もかかってしまいました。
しかし、そんな苦労の甲斐もあった商品に仕上がったようです。
そんな折に本店が火災により消失。本腰を入れて取り組むことに……、